酒快速醇化的方法?
高溫催陳。高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統的酒老熟方法，其溫度可控制在50～60℃。 微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz～1500MHz，因為微波輻射可對酒產(chǎn)生2個(gè)作用。 一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，改善酒質(zhì);另一方面使酒中極性分子旋轉，加速分子間摩擦和撞擊，促進(jìn)分子間的締合作用。
加了催陳粉的白酒存放幾年,酒會(huì )變質(zhì)嗎?
會(huì ) 白酒催陳，從字面意義來(lái)理解就是加速白酒陳化的過(guò)程。 中國名優(yōu)白酒一般使用天然陳化，即上市銷(xiāo)售之前一般都要經(jīng)過(guò)3-5年的貯存，使白酒天然老熟，也就是所謂的陳化。經(jīng)過(guò)陳化后的白酒，爆辣感降低、口感更綿柔，香氣也更加上乘。陳化過(guò)程涉及復雜的物理和化學(xué)變化，概括起來(lái)主要有三方面： 一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進(jìn)了分子間締合作用。白酒屬于膠體，其間分子長(cháng)期進(jìn)行布朗運動(dòng)，并且又是極性物質(zhì)，易締合形成牢固的極性分子間締合群，從而增進(jìn)酒體的綿柔度，提升白酒口感。 三是復雜的化學(xué)變化，包括縮合、酯化、水解、氧化還原等多種化學(xué)反應，這些白酒中香味成分的復雜變化，使酒的香氣也更加上乘。 ? 明白了什么是陳化，再看市面上銷(xiāo)售的“催陳機”，基本原理是過(guò)濾除雜，使用濾棉、微孔膜等進(jìn)行過(guò)濾，或者用填充活性炭、硅藻土吸附雜質(zhì)。這些手段對于原酒中的固形物、色素、高級脂肪類(lèi)等大分子物質(zhì)能用很好的過(guò)濾效果，但是也僅僅起到過(guò)濾作用而已，并不能從機理上加速白酒的陳化。 白酒的陳化以天然貯存老熟為主，要想人工加速這個(gè)過(guò)程，目前常用的方法如下： 1、微波處理，利用微波的高頻震蕩，加速白酒分子運動(dòng)，改變酒精和水分子的排列，從而加速老熟，并且微波產(chǎn)生熱量，可以加速白酒的酯化過(guò)程。 2、高頻處理，利用高頻電場(chǎng)和紫外線(xiàn)，增加酒精和水分子的締合作用。 3、強磁處理，白酒在強磁場(chǎng)作用下，會(huì )加強分子間的定向排列，并且釋放自由基，促進(jìn)了白酒的氧化還原反應，從而增進(jìn)了老熟過(guò)程。
放三個(gè)月白酒再催陳可以嗎?
可以，一般需要半年甚至更久的時(shí)間才能完成催陳 為了獲得較佳的口感和較好的色澤，以及濃郁的香味等，目前配置酒的制作工藝中一般會(huì )有催陳老熟的工藝步驟。催陳后的配制酒不但色澤較亮，而且便于貯藏，長(cháng)時(shí)間貯藏也不會(huì )變質(zhì)。然而現有的催陳方法普遍耗時(shí)較久
白酒過(guò)濾與催陳區別?
白酒過(guò)濾是物理變化白酒催陳是化學(xué)變化就是加速白酒陳化的過(guò)程。 一是加速酒中硫醇乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進(jìn)了分子間締合作用。 三是促進(jìn)酒中復雜的化學(xué)變化，包括縮合，酯化，水解，氧化還原等多種化學(xué)反應。白酒過(guò)濾就是用過(guò)濾設備濾除白酒中的雜質(zhì)，主要過(guò)濾的是原酒中的一些懸浮油狀物，以及操作時(shí)帶入的泥沙，酒糟等導致酒體混濁的物質(zhì)。
白酒過(guò)濾與催陳區別?
白酒過(guò)濾是根據高級脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中，形成絮狀沉淀，然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾，得到澄清透明的白酒的過(guò)程。 催陳則是在高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統的酒老熟方法。
催陳寶能催陳酒嗎?
可以。 用催陳機進(jìn)行處理，去除白酒的苦味和雜味，通過(guò)活性炭，催陳寶，硅藻土等等催陳酒質(zhì)，提升口感，此方法可以大大提高酒的老熟速度。
白酒催陳有用嗎?
黑色來(lái)源是哪！ 催陳的方法沒(méi)有說(shuō)清楚，沒(méi)辦法給出解決的方法。初步估計黑色來(lái)源于設備管道的生銹、污染所致，屬于金屬離子方面。
催陳機真能把酒催陳嗎?
有一定效果，但別迷信，沒(méi)廠(chǎng)家吹的那么神奇。催陳過(guò)和沒(méi)催陳的酒，很少人能分辨出來(lái)。 白酒催陳方法有哪些 1、高溫催陳 2、光催陳 3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳 4、超聲波催陳
